Heel belangrijk voor het drogen is, dat het fruit van goede kwaliteit en vers en rijp is. Zo krijgt men een beter kleur en smaak. Het drogen gebeurd bij een temperatuur van ongeveer 50°C tot 120°C en dat gedurende 1uur. Daarna laat met het gedroogd fruit afkoelen op kamertemperatuur. Het gedroogd fruit bewaar je het best op een droge plaats.
Enkele vb:
Abrikoos
Dadels
Pruimen
Rozijnen
Vijgen
Drogen vlees
Voorbereiding
In ons vochtige klimaat waait niet zo vaak een warme droge wind om ook szomers vlees te drogen.Het is veiliger vlees bij vuur te drogen. Bij open vuur kun je dit doen door vlees of vis tussen twee stokken te klemmen en de stok schuin in de grond te zetten, zodat het vlees of de via boven het vuur hangen.
In een hut of boerderij wordt het vlees of vis in de buurt van het rookgat gehangen.
Het vlees of de vis wordt niet alleen gedroogd maar ook gerookt. Rookbestanddelen hebben een licht conserverende werking.
Bereidingswijze
Snij het vlees in smalle dunne reepjes van 1-2cm breed en 0,5-1cm dik.
Verwarm de oven voor op 50% celsius.Doe de ovenventilator aan en laat het vlees 1-2 uur drogen.
Verwarm de oven voor op 50% celsius.Doe de ovenventilator aan en laat het vlees 1-2 uur drogen.
Enkele vb:
salamie
parmaham
worst
Geen opmerkingen:
Een reactie posten